豆腐脑卤料怎么样做既简单又好吃 豆腐脑卤料如何做既简单又好吃

1、食材：内脂豆腐1盒、猪瘦肉/猪后腿肉1小块、黑木耳10朵、香菇6朵、金针菇80g、香菜1根、西红柿1个、地瓜粉适量、番茄沙司适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、香油（芝麻油）适量、料酒适量。

2、做法：6朵香菇和10朵木耳用温水泡发。猪腿肉切丝。

3、加适量生抽，料酒，半勺鸡精，半勺盐，半勺糖，适量芝麻油腌制。

4、加适量地瓜粉拌匀。这个也是猪肉羹的做法。

5、香菇切丝。锅里放一点点油，把香菇丝放下去煸炒一下。

6、80g金针菇洗净切成三段，木耳一起切丝。放在一起。

7、西红柿用刀划出十字型放碗里。倒入90度以上热水。静置5分钟。西红柿去皮。去蒂后切成小丁。锅热放油放西红柿丁翻炒。

8、翻炒过程中用铲子捣碎它，做成有点像番茄酱一样的感觉。

9、西红柿炒烂以后直接在锅里放两碗水，把刚刚的香菇丝，木耳丝，金针菇段全部丢进锅里。

10、往里面倒入一整盒内脂豆腐，然后用锅铲把豆腐捣碎。

11、加入适量番茄沙司，生抽，一茶匙鸡精，半茶匙盐，三茶匙白砂糖。搅拌沸腾后尝一下味道。不够甜就加白砂糖，不够咸就加盐。喜欢番茄沙司的味道重些，所以会多加一点沙司。腌制好的肉丝要一条一条放进去，不要一口气全部倒进锅里，会变一大坨。

12、碗里放两汤匙地瓜粉加适量清水，调成勾芡用的水。一定要搅拌均匀才不会一坨一坨的。然后慢慢倒进锅里，倒的过程中要用铲子慢慢搅拌。倒完以后再煮2~3分钟。出锅滴两滴芝麻油。

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