自己在家怎么制作蛋糕 奶油纸杯蛋糕的烹饪技巧分享

1、用料：

低筋面粉45克、鸡蛋3个、纯牛奶35克、玉米油20克、淡奶油200克、细砂糖35克。

2、做法：

（1）蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

（2）玉米油和纯牛奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。

（3）筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

（4）蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

（5）取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

（6）将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

（7）将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，分装入纸杯中，8分满，再稍微震几下，震出大气泡。

（8）送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，30分钟。

（9）烤好倒扣晾凉。

（10）淡奶油加入糖粉，低速打至8分发，用刮刀拌匀。

（11）打发好的奶油装入裱花袋中 ，用的1M裱花嘴。

（12）在纸杯蛋糕上挤自己喜欢的花式，再用糖珠装饰一下即可。

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